茶界先贤

建瓯是中国茶文化重镇，北苑御茶曾为皇家核心贡茶，历四百年而不衰。唐末张廷晖在北苑开辟皇家御茶园，奠定了北苑茶业根基。北宋丁谓任福建转运使主持北苑御焙，规范制茶流程、著《北苑茶录》；蔡襄改良龙凤团茶、著《茶录》，使北苑御茶名扬天下。南宋熊蕃著《宣和北苑贡茶录》详细记载贡茶制度，赵汝砺著《北苑别录》补充记载，黄儒著《品茶要录》为品鉴提供理论支撑。郑可简创制"龙团胜雪"贡茶，将制茶工艺推向极致。此后历代茶人接力传承，刘夔整顿茶政，叶灏推动推广，直至近现代张廷辉继续发扬北苑茶文化。